大家好，今日小深来为大家解答以上的问题。学校做的酥皮月饼叫什么，酥皮月饼的实验原理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

学校做的酥皮月饼叫什么 酥皮月饼的实验原理

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1、1、炒月饼的馅料一定要宁干勿湿，水分太多烤月饼的时候容易开裂。

2、老式月饼的做法在临高，要吃正宗的月饼，本地人通常会告诉你：春临月饼！没有春临及“春临系”月饼的中秋，那不是临高人的中秋。

3、而且临高地域特色和风味的一款月饼是“酥皮蛋蓉蛋黄”，这是临高人中秋月饼必不可少的一道口味。

4、想要制作酥皮月饼就需要准备一些中筋面粉，酥油，糖，中筋面粉，猪油，蛋黄以及白莲蓉，先把生咸鸭蛋里面的蛋黄给弄出来，蛋清可以做蛋炒饭或者煮汤来吃，在蛋黄里面加入适量的酒，用花生油泡上几个小时，这样可以预防粘连的情况出现。

5、蛋黄的大小能够保持一致，这样做出来的酥皮月饼大小才能够不多，把莲蓉馅按扁，包一些蛋黄，把口收好，全部剥好以后放到冰箱里面，大概冷藏两个小时。

6、然后再把制作水油皮的材料混合，用面包机揉一下再取出来，用手揉捏几分钟，一直到面团变得有弹性，再用保鲜袋包裹好放25分钟左右，油酥的材料也需要混合揉搓均匀，不需要盖布，等待一段时间就可以了，油酥以及水油皮全部都分成大小均匀的等份，再拿一个水油皮按扁包上油酥，收口的地方朝着下面全部包好，然后再拿一个按扁，光滑的一面朝着上方擀成椭圆形，再从下往上卷起来，全部改完以后需要再次改成长条形，松弛十分钟，把馅料包进去口子收好，全部剥好以后放到烤箱里面，用185度的温度烤半个小时，有一些变黄起酥就可以了，吃起来非常香。

7、酥皮月饼的窍门制作酥皮月饼大家也需要懂得一些窍门，一定要把油酥油皮分开来制作，一般油皮是用中粉，油酥是用低粉，油皮包上油酥后需要卷起来，再擀成长椭圆状，反复进行多次，这样才能够达到层层酥脆的口感，炎热的夏季松弛的时间会比冬季要短一些，正常的情况下十分钟左右就可以了。

8、酥皮月饼怎么起酥想要让酥皮月饼层层起酥，那么再把水油皮和酥皮包裹在一起，反复卷成椭圆状以后再擀成长条状，这个步骤需要反复进行多次，改好以后还需要放十分钟左右，这样烤出来的酥皮月饼才能够层层起酥，口感才能变得更好。

9、酥皮月饼的保质期通常情况下，真装的酥皮月饼保质期大概是20多天到三个月左右，自己在家里面做的酥皮月饼，可以保存的时间大概是一个礼拜到两个礼拜左右，一定不要放太长时间，口感会变得没有那么好，每一次制作酥皮月饼的量都不要太大，吃不完就会浪费。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。